Pascucci Al Porticciolo⭐

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Ristorante di mare

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Pascucci Al Porticciolo
"Il mare è per me un miracolo senza fine: i pesci che nuotano, gli scogli, il moto delle onde, le navi che portano gli uomini. Esistono miracoli più strani di questi?" (W. Whitman)

Lido Vannucchi ph.

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"Il mare è per me un miracolo senza fine: i pesci che nuotano, gli scogli, il moto delle onde, le navi che portano gli uomini. Esistono miracoli più strani di questi?" (W. Whitman) Lido Vannucchi ph.

Pascucci Al Porticciolo
Aspettando quei meravigliosi giorni di ordinaria follia!
•
✒ @mirkorebuzzi
📷 @francescosici
•
•
•
#champagnelover #champagnelife #champagnelifestyle #champagnetime #champagnetasting #champagnemoment #champagnemoments #champagnes #champagne🍾 #champagneworldwide

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Aspettando quei meravigliosi giorni di ordinaria follia! • ✒ @mirkorebuzzi 📷 @francescosici • • • #champagnelover #champagnelife #champagnelifestyle #champagnetime #champagnetasting #champagnemoment #champagnemoments #champagnes #champagne🍾 #champagneworldwide

Pascucci Al Porticciolo

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"Magra come una sardina, secco come un’acciuga. Queste espressioni tanto diffuse dicono, come meglio non si potrebbe, miserie e splendori del pesce azzurro. Il più simbolico dei pesci, l’emblema stesso della povertà in cucina. Alici, alacce, aguglie, cicerelli, costardelle, spatole, sgombri, suri, spratti, palamiti, lampughe, bisi, alletterati sono alcuni fra i tanti oscuri nomi di una fauna minore, una sconfinata plebe del mare. [...] Questi cibi sono l’espressione più alta delle nostre culture del popolo di cui conservano l’aristocratica misura, un equilibrio raffinatissimo tra la povertà degli ingredienti e un millenario saper fare. Una sorta di proporzione aurea che, ben prima della dilagante moda del pesce azzurro, non è mai sfuggita agli spiriti veramente eletti, a quelli più democraticamente snob. Come Bruce Chatwin, che diceva sempre di poter sopravvivere dovunque e in qualsiasi condizione a patto di avere a disposizione una scatola di sardine e mezza bottiglia di Krug. Come dire, sopravvivere da signori." (M. Niola) Il nostro storico Tiramisu di Alici fotografato da Lido Vannucchi!

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Ci siamo!
Da martedì 12 gennaio di nuovo aperti a pranzo!
Vi aspettiamo con gioia e con il nostro mare buono.

Lido Vannucchi ph.

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Ci siamo! Da martedì 12 gennaio di nuovo aperti a pranzo! Vi aspettiamo con gioia e con il nostro mare buono. Lido Vannucchi ph.

"L’occhio non vede cose, ma figure di cose che significano altre cose." (I. Calvino, da "Le città invisibili")

Scorci di menu, fotografato da Lido Vannucchi.

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"L’occhio non vede cose, ma figure di cose che significano altre cose." (I. Calvino, da "Le città invisibili") Scorci di menu, fotografato da Lido Vannucchi.

Carissimi,
Nel ringraziarvi per essere stati con noi in questo 2020 così bislacco, vi auguriamo un buon anno, di serenità, speranza e tanto Porticciolo!

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Carissimi, Nel ringraziarvi per essere stati con noi in questo 2020 così bislacco, vi auguriamo un buon anno, di serenità, speranza e tanto Porticciolo!

Pascucci Al Porticciolo
Nel nostro menu del 31 dicembre troverete anche una piccola sorpresa!
La stellina ripiena di salsa tonnata, un boccone di felicità per propiziare la cena!
Vi aspettiamo.

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Nel nostro menu del 31 dicembre troverete anche una piccola sorpresa! La stellina ripiena di salsa tonnata, un boccone di felicità per propiziare la cena! Vi aspettiamo.

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"Me stai de fronte, lucido e 'mbiancato, la panna te percorre tutto in mezzo, co 'n sacco de saliva nella gola, te guardo 'mbambolato e con amore. Me fai salì er colesterolo a mille, lo dice quell'assillo d'er dottore, ma te dirò, mio caro maritozzo, te mozzico, poi pago er giusto prezzo!" (Ignazio Sifone, Ode ar maritozzo) Il Maritozzo di Bonci, degna conclusione del nostro cenone a casa vostra! Per info e prenotazioni te. 329/4603566 Lido Vannucchi ph.

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Lasciatevi invogliare dal gusto per il vostro cenone di fine anno! Il nostro menu disponibile a casa vostra! 🐟 Info e ordini: tel. 329 4603566 🐟 www.pascuccialporticciolo.com

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Ecco il nostro menu per il cenone di fine anno!
Per info e ordini chiamateci al 329/4603566
Vi aspettiamo!

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Ecco il nostro menu per il cenone di fine anno! Per info e ordini chiamateci al 329/4603566 Vi aspettiamo!

Nel nostro augurio per un sereno Natale, ci si stringe un po' il cuore nel vedere la nostra casa con le luci spente e spoglie dei vostri sorrisi.
Ma il nostro sorriso è intatto al pensiero di sentirci tanto vicini a voi. È un giorno di festa, e vi auguriamo di trascorrerla nel migliore dei modi, con il calore dei vostri cari.
Buon Natale a voi tutti!

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Nel nostro augurio per un sereno Natale, ci si stringe un po' il cuore nel vedere la nostra casa con le luci spente e spoglie dei vostri sorrisi. Ma il nostro sorriso è intatto al pensiero di sentirci tanto vicini a voi. È un giorno di festa, e vi auguriamo di trascorrerla nel migliore dei modi, con il calore dei vostri cari. Buon Natale a voi tutti!

Un grazie gigantesco a  Eleonora Cozzella per aver raccontato il nostro "#Unico" tra le migliori Paste secche del 2020!
Abbiamo presentato questo piatto in anteprima a Identità Golose, dopo aver lavorato sul ricordo di una pasta mare e monti, e siamo molto felici che sia entrato in questa bella compilation con tanti ottimi colleghi!

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Un grazie gigantesco a Eleonora Cozzella per aver raccontato il nostro " #Unico" tra le migliori Paste secche del 2020! Abbiamo presentato questo piatto in anteprima a Identità Golose, dopo aver lavorato sul ricordo di una pasta mare e monti, e siamo molto felici che sia entrato in questa bella compilation con tanti ottimi colleghi!

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Dulcis in fundo del nostro Menu delle Feste, la zuppa inglese, già in carta tra i dessert del Porticciolo. Il nostro abbraccio finale, anche a casa vostra. Prenotazioni disponibili fino a domani, 23 dicembre! 🐟 Per info e ordini chiamare il 3294603566

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Nel nostro Menu delle Feste torna un altro grande classico, l'Orata in crosta di patate! Accettiamo le prenotazioni entro il 23 dicembre, vi aspettiamo! 📌 Per info e ordini: tel. 329/4603566 📌 www.pascuccialporticciolo.com

Grazie a @carlo_spinelli e a Italia Squisita per questo splendido articolo e per l'opportunità!

➡️https://italiasquisita.net/it/posts/pascucci-il-nuovo-ambasciatore-di-italiasquisita

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Grazie a @carlo_spinelli e a Italia Squisita per questo splendido articolo e per l'opportunità! ➡️https://italiasquisita.net/it/posts/pascucci-il-nuovo-ambasciatore-di-italiasquisita

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Il pane è elemento essenziale del ritrovarsi a tavola. Non esiste un buon pasto senza pane da condividere. Per questo nel nostro Menu delle Feste abbiamo incluso il pane che ogni giorno il nostro amico Bonci Gabriele prepara appositamente per noi! E non poteva mancare il classico abbinamento di burro e alici con cui inizia il pasto del Porticciolo! Il nostro menu a casa vostra, vi aspettiamo. 📞Per info e prenotazioni: tel. 329/4603566 💻https://www.pascuccialporticciolo.com/news

Ecco il nostro menu per le feste a domicilio! Per essere sempre con voi nei vostri momenti più lieti!

📌 Per info e ordini: 3294603566
📌 https://www.pascuccialporticciolo.com

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Ecco il nostro menu per le feste a domicilio! Per essere sempre con voi nei vostri momenti più lieti! 📌 Per info e ordini: 3294603566 📌 https://www.pascuccialporticciolo.com

Pascucci Al Porticciolo
🍾 La miglior bottiglia di vino è quella stappata con le persone care! 🥂
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#champagne #champagnelovers #chardonnay #winelover #winetasting #wineculture #berebene #condivisione

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🍾 La miglior bottiglia di vino è quella stappata con le persone care! 🥂 • • • #champagne #champagnelovers #chardonnay #winelover #winetasting #wineculture #berebene #condivisione

Pascucci Al Porticciolo
E in quest'anno così anomalo almeno una certezza. Il nostro lavoro viene sancito ancora una volta dalla Guida Michelin che nel confermare la stella ci rende felici di fare ciò che ci contraddistingue, accogliervi nella nostra casa e farvi stare bene con la nostra cucina e la nostra professione. 
È una conferma che ci permette di gioire e di credere ancora di più in ciò che siamo e che facciamo, e continueremo a farlo al nostro meglio!
Grazie!

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E in quest'anno così anomalo almeno una certezza. Il nostro lavoro viene sancito ancora una volta dalla Guida Michelin che nel confermare la stella ci rende felici di fare ciò che ci contraddistingue, accogliervi nella nostra casa e farvi stare bene con la nostra cucina e la nostra professione. È una conferma che ci permette di gioire e di credere ancora di più in ciò che siamo e che facciamo, e continueremo a farlo al nostro meglio! Grazie!

Pascucci Al Porticciolo
Grazie al Gambero Rosso per aver riconfermato le 3 Forchette!
Un'edizione anomala, in linea con questo anno così fuori dal coro.
Eppure mai quest'anno è importante esserci, sentirsi parte di qualcosa, continuare a far sentire la propria voce e a accogliervi con l'entusiasmo e l'impegno di sempre.

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Grazie al Gambero Rosso per aver riconfermato le 3 Forchette! Un'edizione anomala, in linea con questo anno così fuori dal coro. Eppure mai quest'anno è importante esserci, sentirsi parte di qualcosa, continuare a far sentire la propria voce e a accogliervi con l'entusiasmo e l'impegno di sempre.

Pascucci Al Porticciolo
"Quello di cui noi abbiamo bisogno, mi pare, è di elaborare una visione del cibo meno ristretta, più ecologica, e più inserita nella cultura.
Potremmo ad esempio cominciare a pensare al cibo in modo diverso, non come una cosa, ma come una relazione. Nella natura, mangiare è sempre stato esattamente questo: una relazione tra specie in sistemi che chiamiamo catene alimentari (o reti alimentari) che scendono giù fino al terreno." (M. Pollan)

Lido Vannucchi ph.

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"Quello di cui noi abbiamo bisogno, mi pare, è di elaborare una visione del cibo meno ristretta, più ecologica, e più inserita nella cultura. Potremmo ad esempio cominciare a pensare al cibo in modo diverso, non come una cosa, ma come una relazione. Nella natura, mangiare è sempre stato esattamente questo: una relazione tra specie in sistemi che chiamiamo catene alimentari (o reti alimentari) che scendono giù fino al terreno." (M. Pollan) Lido Vannucchi ph.

Astice BBQ
La cottura delle testa sulla brace è accompagnata dalla polpa cotta al vapore e funghi cardoncelli bolliti e insaporiti con salmoriglio, quindi grigliati e conditi con la testa, e infine una fetta di lardo a dare trasparenza, e acetosella.  La chela viene ripassata in riduzione di pesce e astice, e infine un tocco di maionese con oli essenziali di macchia. 
100% astice, per questo piatto del 2018, ancora attuale.

www.pascuccialporticciolo.com
Lido Vannucchi  ph.

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Astice BBQ La cottura delle testa sulla brace è accompagnata dalla polpa cotta al vapore e funghi cardoncelli bolliti e insaporiti con salmoriglio, quindi grigliati e conditi con la testa, e infine una fetta di lardo a dare trasparenza, e acetosella. La chela viene ripassata in riduzione di pesce e astice, e infine un tocco di maionese con oli essenziali di macchia. 100% astice, per questo piatto del 2018, ancora attuale. www.pascuccialporticciolo.com Lido Vannucchi ph.

Omaggio all'autunno.
Carpaccio di spigola, salsa di rapa rossa, emulsione di latte, uova di salmone ed erba cipollina. Un'eco di ceviche, come una rosa. Anno 2018.

Lido Vannucchi ph.

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Omaggio all'autunno. Carpaccio di spigola, salsa di rapa rossa, emulsione di latte, uova di salmone ed erba cipollina. Un'eco di ceviche, come una rosa. Anno 2018. Lido Vannucchi ph.

Pascucci Al Porticciolo
La medusa è uno di quei pesci che mi incuriosiscono da tempo. Si può cucinare il cappello in vari modi, partendo da una sbianchitura in acqua di mare o marinatura in sale e zucchero che le faccia perdere il liquido urticante. Ha benefici sull'ecosistema marino, per cui il mare è molto popolato di meduse a discapito del pesce di cui siamo soliti nutrirci, e fa bene alla nostra salute, essendo ricca di proteine e collagene. Tra le recenti prove, visto il mio amore per la fiamma, l'ho cotta sulla brace!
Vi aspettiamo per assaggiarla!

Lido Vannucchi ph.

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La medusa è uno di quei pesci che mi incuriosiscono da tempo. Si può cucinare il cappello in vari modi, partendo da una sbianchitura in acqua di mare o marinatura in sale e zucchero che le faccia perdere il liquido urticante. Ha benefici sull'ecosistema marino, per cui il mare è molto popolato di meduse a discapito del pesce di cui siamo soliti nutrirci, e fa bene alla nostra salute, essendo ricca di proteine e collagene. Tra le recenti prove, visto il mio amore per la fiamma, l'ho cotta sulla brace! Vi aspettiamo per assaggiarla! Lido Vannucchi ph.

Le parole #calamaro e calamaio hanno la stessa etimologia, poiché in epoca medievale il contenitore dell'inchiostro ha assunto la forma allungata come quella di un calamaro, che pure al suo interno contiene #inchiostro quale elemento di difesa in caso di minaccia.
E ora è il periodo del calamaro, un #mollusco che mi piace molto e che accompagna la storia del #Porticciolo, dal calamaro arrosto alla mitica tempura.
È un pesce pop che piace a grandi e piccini, ma trattare le sue carni richiede grande perizia: ispirandomi alle tecniche giapponesi di taglio - che sono maestri indiscussi in materia - si praticano tagli incrociati sulla superficie per intenerire le fibre e permettere al calore di agire velocemente, evitando quindi cotture prolungate, ma io elimino anche la "pelle" più esterna - una pellicola sottilissima - e creando dei petali di carne che vengono poi ricomposti in una sorta di millefoglie, in modo da mantenerne la giusta umidità in cottura.

Lido Vannucchi ph.

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Le parole #calamaro e calamaio hanno la stessa etimologia, poiché in epoca medievale il contenitore dell'inchiostro ha assunto la forma allungata come quella di un calamaro, che pure al suo interno contiene #inchiostro quale elemento di difesa in caso di minaccia. E ora è il periodo del calamaro, un #mollusco che mi piace molto e che accompagna la storia del #Porticciolo, dal calamaro arrosto alla mitica tempura. È un pesce pop che piace a grandi e piccini, ma trattare le sue carni richiede grande perizia: ispirandomi alle tecniche giapponesi di taglio - che sono maestri indiscussi in materia - si praticano tagli incrociati sulla superficie per intenerire le fibre e permettere al calore di agire velocemente, evitando quindi cotture prolungate, ma io elimino anche la "pelle" più esterna - una pellicola sottilissima - e creando dei petali di carne che vengono poi ricomposti in una sorta di millefoglie, in modo da mantenerne la giusta umidità in cottura. Lido Vannucchi ph.

Grazie a Identità Golose e Pastificio Felicetti per averci dato voce.
È importante continuare a esserci!

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Grazie a Identità Golose e Pastificio Felicetti per averci dato voce. È importante continuare a esserci!

Pascucci Al Porticciolo
Cari tutti,
nel rispetto delle nuove regole abbiamo ritenuto doveroso apportare delle modifiche ai nostri orari di apertura.
Torniamo a essere aperti a pranzo, e a cena apriremo un po' prima per permettervi di godere del pasto senza fretta!
Ecco i nuovi orari:
Dal martedì al sabato saremo aperti dalle 12,30 alle 15, e dalle 19,30 alle 22,30. La domenica aperti a pranzo dalle 12,30 alle 15. Lunedì riposo.
Vi aspettiamo sempre con la stessa gioia!

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Cari tutti, nel rispetto delle nuove regole abbiamo ritenuto doveroso apportare delle modifiche ai nostri orari di apertura. Torniamo a essere aperti a pranzo, e a cena apriremo un po' prima per permettervi di godere del pasto senza fretta! Ecco i nuovi orari: Dal martedì al sabato saremo aperti dalle 12,30 alle 15, e dalle 19,30 alle 22,30. La domenica aperti a pranzo dalle 12,30 alle 15. Lunedì riposo. Vi aspettiamo sempre con la stessa gioia!

Riconfermate per il nostro Porticciolo le prestigiose 3 Forchette del Gambero Rosso nella guida di Roma e del Lazio.
Ne siamo felicissimi e onorati!

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Riconfermate per il nostro Porticciolo le prestigiose 3 Forchette del Gambero Rosso nella guida di Roma e del Lazio. Ne siamo felicissimi e onorati!

Wow che giornata!
Grazie a 50 top Italy by LSDM per questo meraviglioso 6° posto nella sua speciale classifica, onorati di essere insieme a tanti colleghi e amici!

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Wow che giornata! Grazie a 50 top Italy by LSDM per questo meraviglioso 6° posto nella sua speciale classifica, onorati di essere insieme a tanti colleghi e amici!

Pascucci Al Porticciolo
"In questo mondo c'è posto per tutti. La natura è ricca, è sufficiente per tutti noi; la vita può essere felice e magnifica, ma noi lo abbiamo dimenticato. L'avidità ha avvelenato i nostri cuori, ha precipitato il mondo nell'odio, ci ha condotti a passo d'oca a far le cose più abbiette. Abbiamo i mezzi per spaziare, ma ci siamo chiusi in noi stessi. La macchina dell'abbondanza ci ha dato povertà; la scienza ci ha trasformato in cinici; l'avidità ci ha resi duri e cattivi; pensiamo troppo e sentiamo poco. Più che macchinari, ci serve umanità; più che abilità, ci serve bontà e gentilezza." (Il grande dittatore)
Una citazione a me molto cara, che rispecchia molto il mio pensiero, nella vita come nel mio lavoro, ogni giorno in cucina in cui cerco sempre l'umanità anziché tecnica e abilità.
Il vostro chef Gianfranco Pascucci

Lido Vannucchi ph.

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"In questo mondo c'è posto per tutti. La natura è ricca, è sufficiente per tutti noi; la vita può essere felice e magnifica, ma noi lo abbiamo dimenticato. L'avidità ha avvelenato i nostri cuori, ha precipitato il mondo nell'odio, ci ha condotti a passo d'oca a far le cose più abbiette. Abbiamo i mezzi per spaziare, ma ci siamo chiusi in noi stessi. La macchina dell'abbondanza ci ha dato povertà; la scienza ci ha trasformato in cinici; l'avidità ci ha resi duri e cattivi; pensiamo troppo e sentiamo poco. Più che macchinari, ci serve umanità; più che abilità, ci serve bontà e gentilezza." (Il grande dittatore) Una citazione a me molto cara, che rispecchia molto il mio pensiero, nella vita come nel mio lavoro, ogni giorno in cucina in cui cerco sempre l'umanità anziché tecnica e abilità. Il vostro chef Gianfranco Pascucci Lido Vannucchi ph.

#IGmi20
Domenica 25 ottobre a Identità di Pasta, all'interno del convegno di Identità Golose!

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#IGmi20 Domenica 25 ottobre a Identità di Pasta, all'interno del convegno di Identità Golose!

"L’Isolachenoncè è, più o meno, un’isola con meravigliose macchie di colore qua e là, e banchi di corallo, e vascelli pirati."
(Peter Pan, J. M. Barrie)
Si torna un po' bambini al momento del dessert, soprattutto in questa combo Cocco e Lampone, rimembranza della merenda a mangiare la grattachecca nei chioschini sparsi per Roma. Era bellissimo vedere il blocco di ghiaccio trasformarsi in fiocchi e poi colorarsi con gli sciroppi di menta, lampone, fragola, limone. E poi aggiungere qualche cubetto di cocco, il più buono di tutti.
È così che è nato questo dolce, tra la nostalgia e il desiderio di tenere viva la nostra parte ludica e fanciullesca.
Vi aspetto per divertirci insieme, con dolcezza.
Il vostro chef Gianfranco Pascucci.

Lido Vannucchi ph.

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"L’Isolachenoncè è, più o meno, un’isola con meravigliose macchie di colore qua e là, e banchi di corallo, e vascelli pirati." (Peter Pan, J. M. Barrie) Si torna un po' bambini al momento del dessert, soprattutto in questa combo Cocco e Lampone, rimembranza della merenda a mangiare la grattachecca nei chioschini sparsi per Roma. Era bellissimo vedere il blocco di ghiaccio trasformarsi in fiocchi e poi colorarsi con gli sciroppi di menta, lampone, fragola, limone. E poi aggiungere qualche cubetto di cocco, il più buono di tutti. È così che è nato questo dolce, tra la nostalgia e il desiderio di tenere viva la nostra parte ludica e fanciullesca. Vi aspetto per divertirci insieme, con dolcezza. Il vostro chef Gianfranco Pascucci. Lido Vannucchi ph.

"Anche per chi ha passato tutta la vita in mare c’è un’età in cui si sbarca."
(I. Calvino)
Vi aspettiamo per un weekend rampante in mezzo al mare.

Lido Vannucchi ph.

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"Anche per chi ha passato tutta la vita in mare c’è un’età in cui si sbarca." (I. Calvino) Vi aspettiamo per un weekend rampante in mezzo al mare. Lido Vannucchi ph.

Per colmare un vuoto devi inserire ciò che l’ha causato.
Se lo riempi con altro, ancora di più spalancherà le fauci.
Non si chiude un abisso con l’aria.
(Emily Dickinson)

La nostra tataki di ricciola, con olio di fichi, emulsione di mandorle e colatura di alici, foglia di bieta gialla. Un omaggio al Mediterraneo.

Lido Vannucchi ph.

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Per colmare un vuoto devi inserire ciò che l’ha causato. Se lo riempi con altro, ancora di più spalancherà le fauci. Non si chiude un abisso con l’aria. (Emily Dickinson) La nostra tataki di ricciola, con olio di fichi, emulsione di mandorle e colatura di alici, foglia di bieta gialla. Un omaggio al Mediterraneo. Lido Vannucchi ph.

Pascucci Al Porticciolo
"Dopo l'istante magico in cui i miei occhi si sono aperti nel mare, non mi è stato più possibile vedere, pensare, vivere come prima." (J.-Y. Cousteau)
Nuove visioni sul dessert, tra la memoria del passato e l'estasi iodata.

Lido Vannucchi ph.

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"Dopo l'istante magico in cui i miei occhi si sono aperti nel mare, non mi è stato più possibile vedere, pensare, vivere come prima." (J.-Y. Cousteau) Nuove visioni sul dessert, tra la memoria del passato e l'estasi iodata. Lido Vannucchi ph.

Non tutto il mare vien per cuocere.
Il nostro gambero crudo che non è come sembra, ma che è già un grande classico!
Vi aspettiamo.

Lido Vannucchi ph.

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Non tutto il mare vien per cuocere. Il nostro gambero crudo che non è come sembra, ma che è già un grande classico! Vi aspettiamo. Lido Vannucchi ph.